계란은 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부한 완전식품입니다. 이번 포스팅에서는 계란의 효능과 영양 성분, 섭취 방법, 주의사항 그리고 계란 껍데기에 표시된 번호 보는법 등에 대해 자세히 알아보겠습니다.
계란 효능
1. 눈 건강
계란의 노른자에는 비타민 A와 루테인, 지아잔틴이 풍부합니다. 비타민 A는 시력 유지에 필수적이며, 루테인과 지아잔틴은 눈의 망막을 보호하고 황반변성을 예방하는 데 도움을 줍니다. 연구에 따르면, 계란을 정기적으로 섭취하면 노화로 인한 시력 저하를 늦출 수 있습니다.
2. 두뇌 기능
계란은 두뇌 건강에 중요한 콜린과 DHA를 포함하고 있습니다. 콜린은 신경전달물질인 아세틸콜린의 생성을 도와 기억력과 학습 능력을 향상시키며, DHA는 뇌의 구조와 기능을 지원합니다. 특히 어린이와 노인의 두뇌 발달에 유익합니다.
3. 근육 건강
계란은 고품질 단백질의 훌륭한 공급원으로, 근육 성장과 회복에 필요한 아미노산을 제공합니다. 특히 류신이라는 아미노산은 근육 합성을 촉진하여 운동 후 회복을 돕습니다. 아침 식사로 계란을 섭취하면 포만감이 오래 지속되어 체중 관리에도 유리합니다.
4. 뼈 건강
계란은 비타민 D와 칼슘, 인산염, 마그네슘, 아연이 풍부하여 뼈의 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 어린이와 청소년의 성장에 필수적인 영양소를 제공하여 뼈를 튼튼하게 만듭니다.
5. 빈혈 예방
계란은 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 비타민 B2와 B6는 적혈구 생성을 촉진하여 빈혈 증상을 완화하는 데 기여합니다. 정기적인 계란 섭취는 건강한 혈액 생성을 도와줍니다.
6. 피부와 모발, 손발톱 건강
계란은 비오틴과 비타민 B5가 포함되어 있어 피부와 모발, 손발톱의 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 계란을 활용한 마스크나 헤어팩은 피부를 촉촉하게 하고 모발을 강화하는 데 효과적입니다.
계란 영양 성분
계란은 다양한 영양소를 포함하고 있으며, 특히 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 일반적으로 큰 계란 하나(약 50g)의 영양 성분은 다음과 같습니다.
- 칼로리: 약 70 kcal
- 단백질: 약 6g
- 지방: 약 5g
- 포화지방: 약 1.5g
- 콜레스테롤: 약 186mg
- 비타민 A: 약 270 IU
- 비타민 D: 약 41 IU
- 비타민 B12: 약 0.6 µg
- 철분: 약 0.9mg
- 셀레늄: 약 15.4 µg
이러한 성분들은 신체의 다양한 기능을 지원하며, 특히 단백질은 근육 유지와 회복에 필수적입니다.
계란 하루 섭취량
계란의 하루 섭취량은 일반적으로 건강한 성인은 하루에 1~2개의 계란을 섭취하는 것이 적당합니다. 만일 운동을 통해 칼로리를 많이 소비한다면, 단백질 보충을 위해 좀 더 섭취할 수 있습니다.
연구에 따르면, 하루 1개의 계란 섭취는 심혈관 건강에 도움이 되며, 단백질과 영양소를 충분히 공급할 수 있습니다. 그러나 고콜레스테롤 혈증이 있는 경우에는 의사와 상담 후 섭취량을 조절해야 합니다.
계란 주의사항
계란은 콜레스테롤이 많이 포함되어 있지만, 최근 연구에서는 계란 섭취가 심혈관 질환의 위험을 증가시키지 않는다는 결과가 나왔습니다. 그러나 계란 껍질에는 살모넬라균이 존재할 수 있으므로, 껍질을 만진 후에는 반드시 손을 씻어야 합니다.
물론 대부분의 계란은 출하 전 안정성을 높이기 위해 세척 및 소독 과정을 거치지만, 살모넬라균으로 인한 뉴스를 접하기도 합니다. 따라서 계란을 만진 후에는 반드시 손을 씻어야 합니다. 또한, 노른자가 충분히 익지 않았을 경우 식중독의 위험이 있으므로 주의가 필요합니다.
계란 선택 시 주의할 점
계란을 선택할 때는 껍데기에 있는 코드를 확인하는 것이 중요합니다. 산란 일자, 생산자 고유 번호, 사육 환경 번호를 통해 신선도와 품질을 확인할 수 있습니다.
1. 계란 껍데기에 표시된 번호
계란 껍데기에 표시된 번호는 다음과 같은 정보를 포함하고 있습니다.
- 산란일자 (4자리): 계란이 생산된 날짜를 나타냅니다. 예를 들어, '0119'는 1월 19일을 의미합니다.
- 생산자 고유번호 (5자리): 특정 생산자를 식별하는 코드입니다. 예를 들어, 'M3FDS'와 같은 형식으로 표시됩니다.
- 사육환경 번호 (1자리): 닭이 사육된 환경을 나타내는 번호입니다.
각 번호의 의미는 다음과 같습니다.
- 0번: 유기농
- 1번: 방사 사육 (방목장에서 자유롭게 다니도록 사육, 1마리/㎡)
- 2번: 평사 (케이지와 축사를 자유롭게 다니도록 사육, 9마리/㎡)
- 3번: 개선 케이지 (13마리/㎡)
- 4번: 기존 케이지 (20마리/㎡)
예를 들어, 계란 껍데기에 '0119M3FDS2'라고 표시되어 있다면,
- 산란일자는 1월 19일
- 생산자 고유번호는 'M3FDS'
- 사육환경은 평사 (2)에서 사육된 닭이 낳은 계란임을 의미합니다.
이 정보를 통해 소비자는 계란의 신선도와 생산 방식을 확인할 수 있습니다.
2. 계란 유통기한과 보관 방법
계란 유통기한은 처음 산란된 날로부터 약 45일입니다. 신선한 계란 섭취를 위해 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고 보관은 냉장고에 보관하시면 됩니다.
참고로, 삶은 계란 유통기한의 경우, 기간이 짧아 냉장 보관하더라도 3일에서 5일 이내에 섭취해야 합니다.
3. 상한 달걀 확인 방법
상한 달걀은 소금물에 넣었을 때 물 위로 뜹니다. 흔들었을 때 출렁거리는 느낌이 있는 달걀도 상한 것입니다. 노른자에서 이상한 냄새가 나거나 색이 변한 경우에도 상했을 가능성이 높습니다. 달걀을 깨는 데 분홍색이나 초록색의 무지개 빛이 보이면 식중독균에 감염되었을 수 있습니다.
마치며
계란은 영양이 풍부하고 다양한 건강 효능을 지닌 식품으로, 적절한 섭취를 통해 많은 이점을 누릴 수 있습니다. 그러나 섭취 시 주의사항을 잘 지키고, 신선한 계란을 선택하는 것이 중요합니다.
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